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要找回苹果手机删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以利用iCloud备份恢复删除的短信，连接手机到Wi-Fi网络，打开设置中的“通用”，点击“还原”并选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，通过扫描设备找回删除的短信。
4、检查删除回收站：苹果手机有一个“最近删除”的文件夹，可以在短信应用中找到它，这个文件夹会保存最近删除的短信，可以在一段时间内恢复这些短信。
需要注意的是，恢复删除的数据可能受到一些限制和条件的影响，如备份情况、删除时间等，如果无法自行恢复，建议寻求专业的数据恢复服务，为了保护个人隐私和数据安全，建议在恢复数据前谨慎考虑并确认操作的安全性。